Pindang pegagan adalah hidangan tradisional Indonesia yang menggunakan daun pegagan segar sebagai bahan utamanya. Rasanya yang segar dan bumbu rempah yang khas membuat pindang pegagan menjadi favorit banyak orang. Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat pindang pegagan sendiri di rumah:
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 200 gram daun pegagan segar
- 500 ml air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 buah cabai merah, iris tipis (opsional)
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Langkah-langkah:
- Cuci bersih daun pegagan, serai, daun jeruk purut, dan daun salam.
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Tumis serai, daun jeruk purut, daun salam, dan lengkuas yang telah dimemarkan selama beberapa saat hingga harum.
- Tambahkan cabai merah (jika menggunakan) dan tomat. Tumis hingga tomat agak layu.
- Masukkan daun pegagan ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu yang sudah ditumis.
- Tuangkan air ke dalam wajan dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, tambahkan air asam jawa, gula, dan garam. Aduk rata.
- Biarkan pindang pegagan mendidih selama sekitar 10-15 menit agar bumbu meresap ke dalam daun pegagan.
- Setelah matang, angkat pindang pegagan dari wajan.
- Sajikan pindang pegagan hangat bersama nasi putih.
Catatan:
Daun pegagan segar bisa ditemukan di pasar tradisional atau toko sayuran terdekat. Jika sulit ditemukan, bisa digantikan dengan daun bayam segar.
Jumlah cabai merah dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Air asam jawa dapat diganti dengan air jeruk nipis jika tidak tersedia.
Selamat mencoba membuat pindang pegagan di rumah. Semoga hidangan ini bisa menambah variasi masakan Anda dan disukai oleh keluarga. Selamat menikmati!
